瑞安龙舟，越划越轻快

爱泡泡馄饨的朋友们集合(jíhé)了❗ 好评满满的(mǎnmǎnde)舟山小馄饨，端午发福利啦～ 活动一、端午限时(xiànshí)加赠 2025年5月(yuè)29日-5月30日 下单任意规格，赠送纯手工(chúnshǒugōng)·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的干净(gānjìng)辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒香(xiāng)，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌个凉菜，煮个面，也很合适(héshì) ✅足足40g，诚意(chéngyì)满满～ 老朋友可以直接冲啦(la)～～ 另外，点击下面的(de)图片，加入(jiārù)潮生活品质馆会员，新会员送3张优惠券，先领券后下单更划算。 活动二、荠菜(jìcài)鲜肉馅·时令款·上新 师傅(shīfù)亲自调试的时令好味道！ 只用(zhǐyòng)新鲜荠菜，细细(xìxì)切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感更有野菜(yěcài)鲜味简单调味，每天手工现包，食材新鲜，不过夜独家上(shàng)新，师傅亲自调试口味，外面(wàimiàn)买不到的好味道 新鲜现做的季节限定(xiàndìng)，错过就要馋一年！ 老朋友直接下单(xiàdān)，包好吃的～～ ——新(xīn)朋友·往下看—— 了解舟山特色·泡泡(pàopào)馄饨的故事 来舟山必吃的(de)除了海鲜(hǎixiān)，还有本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了快30多年，每天排队排出弄堂(lòngtáng)外。 因为馄饨是每天手工现包(xiànbāo)的，皮薄肉多，荡漾着猪油(zhūyóu)香、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的(de)这口小馄饨，吃过就很难忘记。 自从我们(wǒmen)把这款藏在舟山小弄堂里的传奇馄饨挖出来后，每天都(dōu)能收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃(chī)了都直呼：太好吃了！拿来做早餐或夜宵再合适(héshì)不过了。 这舟山弄堂馄饨可不(kěbù)简单。 最最拔尖的是馄饨皮，从来都是自己手(shǒu)擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄，必须能透光。没有几十年的手艺，做(zuò)不到。而且辛苦(xīnkǔ)，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别：必须大火，满满(mǎnmǎn)一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起(lāoqǐ)。 小馄饨是用沸水烫熟的，这样鲜味才能(cáinéng)完美保留。 这样的馄饨，出了这个弄堂，真的吃不到(búdào)了。 为此，我们特意找了一家舟山(zhōushān)几十年老店的馄饨师傅(shīfù)，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从(cóng)馄饨皮到馅料，都是当天现做，全凭(píng)手工，费时间，从来不用机器。 这才是舟山弄堂小馄饨的灵魂(línghún)。 在家煮也很方便，大火沸水煮开（水多放点），馄饨(húntún)下锅，转小(xiǎo)火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给(gěi)你备齐了。 只需放到碗里，再滴一点(yìdiǎn)酱油，撒点葱花，就是一碗地道的舟山弄堂(lòngtáng)小馄饨了。 定价也很良心，一份20只，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右(zuǒyòu)，几乎跟(gēn)店里一个价了。 每份20只，4份两大盒69.9元(yuán) 地道舟山老底子弄堂小馄饨(húntún) /小馄饨皮/人工擀皮·薄如蝉翼(chányì) 舟山弄堂馄饨，馅是(shì)配角，皮才是主角。 一张(yīzhāng)合格的馄饨皮，放在阳光底下能透出光来，摸起来(qǐlái)软乎乎的不硬不沾手。 馄饨(húntún)皮，都是几十年经验的(de)师傅当天现做的，没诀窍，就是要花时间摊的够薄。 “机器(jīqì)做的皮子，不好吃，东西加的太多了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天(měitiān)手工(shǒugōng)现做，用多少，做多少；超过2小时，直接作废了。 擀出来的面皮，要透的出字，才算(suàn)合格(hégé)。这才能切成一张张馄饨皮子。 /鲜肉馅(ròuxiàn)/只用新鲜的本地猪·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场本地猪(zhū)的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀的本地(běndì)猪，只要猪后腿部分，5点不到就(jiù)送到店里准备做馅。 用刀生剁，粒粒分明(fēnmíng)，肥瘦相间(xiāngjiàn)。虽然比起机打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀(xiànshā)的本地猪 ❌拒绝冻肉、假肉(jiǎròu)！❌拒绝机打，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精等(děng)！ 这肉(zhèròu)，光成本就比普通猪肉一斤贵了2元。 肉馅的调味，只加一点点(yìdiǎndiǎn)盐和味精，去腥，其他一概(yīgài)不加，就怕串味。 /手工(shǒugōng)包/机器无法复刻的手艺 包小馄饨，用的是巧劲(qiǎojìn)。 猪肉(ròu)占整张(zhěngzhāng)馄饨皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进了极薄馄饨皮里。 几乎两秒就能(néng)包一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨，个个都是(shì)20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家熬的香(xiāng)猪油·太鲜了 舟山弄堂小馄饨之所以(zhīsuǒyǐ)好吃，猪油是灵魂(línghún)。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的，也可以加点辣椒酱(làjiāojiàng)。 师傅说，他也不敢去外面买现成的猪油(zhūyóu)，宁愿自己熬，否则影响鲜度(xiāndù)，大概10天熬一次。 每份馄饨里都会赠送(zèngsòng)手工猪油。 /在家也(yě)能吃上/3分钟还原舟山弄堂味道 都是师傅手工现做的(de)。因为不放任何防腐剂，拿到需要冷冻保存，越快吃(chī)越好。 在家(zàijiā)只需要3分钟，就能还原弄堂味道。 ☑️煮一大锅水(dàguōshuǐ)，大火水沸 ☑️不用解冻，不用掰开馄饨(húntún)，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动，馄饨就(jiù)会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的(de)猪油、一点点(yìdiǎndiǎn)调料、酱油提鲜，再加点灵魂葱花，倒入馄饨与汤 收到后，冷冻储存。开吃前(kāichīqián)无需化冻，大火烧多一点水，水沸(shuǐfèi)加入，勺子轻轻搅拌，小馄饨就会自然分开。加上猪油(zhūyóu)、调味粉，葱花即可。